Bem ontem ao jantar estava mesmo a apetecer comer peixinho. Como os miudos normalmente torcem o nariz a peixe cozido, decidi inventar (como sempre) e fazer no forno. Deixo aqui como:
Numa frigideira grande cobri o fundo com azeite, não muito apenas mesmo a cobrir o fundo. Coloquei no azeite um alho cortado em fatias. Quando o azeite estava quente, coloquei os medalhões sem tempero.
Fui virando até estarem cozinhados e loiros. Retirei-os para um pirex e, coloquei no azeite cebola cortada em rodelas finas e cenoura também em rodelas finas. Deixei cozinhar até a cebola dourar.
Em cima de cada medalhao deitei um pouco de sal, pimenta e um bocadinho de mostarda. Cobri o peixe com as cebolas e cenouras juntamente com o azeite que restou da frigideira. A seguir coloquei tudo no forno durante uns 20 min. Assim os medalhões acabaram de cozinhar e ganharam o sabor da mostarda e da cebola. Deixo aqui a foto do meu prato ....
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